طريقتين لحشو السمك

السمك

هو أحد أكثر الحيوانات البحريّة انتشاراً نظراً إلى طعمه اللذيذ وسعره المناسب وهو من أكثر أنواع اللّحوم فائدة فهو يحتوي على الفيتامينات، والبروتينات والأوميغا 3، لذلك يحمي الإنسان من الإصابة بعدة أمراض كالربو، والجلطات الدماغيّة، والقلبيّة ويمنع من الإصابة بمرض الزهايمر، ويُوصي خبراء التغذية بتناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع، وتستطيع ربّة المنزل تحضير حشوات مختلفة للسمك حيث يكون في كل مرّة مختلف الطعم لذلك سنذكر أسهل وألذّ حشوات السمك.

السمك بحشوة الثوم

المكوّنات

سمكة كبيرة بوزن كيلو.
حبّتان من الليمون المقطّع شرائح.
عشرة فصوص من الثوم.
ربع كوب من عصير اللّيمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة كبيرة من الزعتر الجافّ.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
ملعقة صغيرة من البابريكا.


طريقة التحضير

نقوم بتنظيف السمكة جيّداً من الداخل والخارج، حيث نُزيل القشور الخارجيّة باستخدام السكين، ونفتح السمكة من الطرف، ونخرج أحشائها ونغسلها بالماء.
نخلط كل البهارات مع بعضها في وعاء.
نضع البهارات داخل وخارج السمكة.
باستخدام سكين نشقّ السمكة من الأعلى.
نضع في كل شقّ القليل من الزيت، ثمّ نضع فصوص الثوم، وشرائح اللّيمون في كل فتحة.
نضع باقي فصوص الثوم، واللّيمون داخل السمكة.
نغلّف السمكة بورق الزبدة، ونضعها في صينيّة، ثمّ ندخلها الفرن على درجة حرارة منخفضة حتّى تنضج.
نزيل ورق الزبدة عن وجه السمكة ثمّ نعيدها للفرن كي تحمرّ.


السمك بحشوة الخضروات

المكونات

سمكة واحدة بوزن كيلو.
عصير ليمونة واحدة.
مقدار كوب من البقدونس المفروم خشناً.
مقدار كوب من الكزبرة المفرومة خشناً.
ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
ربع كوب من زيت الزيتون.
حبّتان من الطماطم المقطّعة بشكل شرائح.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
أربعة أعواد من البصل الأخضر.
حبّتان من الفلفل الأخضر المفروم.
ليمون مقطع شرائح للزينة.
القليل من الزيت النباتيّ.


طريقة التحضير

نغسل السمكة بالماء بعد تنظيفها من الداخل والخارج، ونفركها بالماء والملح واللّيمون.
نحضر صينيّة الفرن، وندهنها بالقليل من الزيت، ونضع شرائح اللّيمون والطماطم، والفلفل بطرقة مرتّبة.
نخلط الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، وزيت الزيتون، وعصير اللّيمون، ثمّ نحشي السمكة بهذه المكوّنات.
نضع السمكة في الصينيّة، ونضيف إليها القليل من الماء.
نغطّي السمكة بالقصدير، ونضعها في الفرن حتّى تنضج تحتاج حوالي نصف ساعة.
نزيل القصدير ليتحمّر وجه السمكة لمدّة عشرة دقائق