طريقة تحضير الباذنجان الافغاني

الباذنجان الافغاني طبق لذيذ من المطبخ الأفغاني، يتكون من الباذنجان مع صوص لبن الزبادي التشاخا بالاضافة لشرائح البصل، البندورة، الفليفلة الخضراء، والثون، الباذنجان الافغاني طبق سهل التحضير وصحي.

المقادير

4 باذنجانة متوسطة، مشرحة
1فليفلة خضراء، منزوعة البذور ومشرحة
2 بندورة كبيرة ناضجة، مقشرة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع كوب من الماء
2 كوب من لبن الزبادي التشاخا
2 فص ثوم
طريقة التحضير
اقطعي رأس الباذنجانات واتركي القشور، شرحيهم لقطع 1 سم، وافرشيهم في الصينية، ورشيهم بالملح،
اتركيهم لــ 30 دقيقة ثم جففيهم بالمناديل الورقية، واسكبي كمية كافية من الزيت في وعاء بغطاء، لتتغطى القاعدة جيداً،
اقلي قطع الباذنجان حتى يحمر الجانبان، لا تطهيهم بشكل كامل، اتركيهم على الطبق، وأضيفي المزيد من الزيت عند الحاجة لبقية الشرائح،
عندما يتصفى الباذنجان من الزيت، أعيديه إلى الوعاء وأضيفي البصل، اقليهم حتى يصبحوا شفافين، وانقليهم لطبق آخر،
ضعي طبقة من الباذنجان في الوعاء، وفوقها القليل من البصل المشرح، دوائر الفليفلة الخضراء، شرائح البندورة.
أعيدي استخدام المكونات المتبقية، مع القليل من الملح والفلفل بين الطبقات، واسكبي الزيت المتبقي من الباذنجان، أضيفي الزيت والماء، غطيهم واغليهم بلطف لــ 10 -15 دقيقة.
اخلطي مكونات التشاخا، افرشي نصف الصوص في قاعدة طبق التقديم، ضعي الخضار على الوجه، وحافظي على سلامة قطع الباذنجان،
واتركي بعض السائل في الوعاء، ثم ضعي فوق الخضار ما تبقى من التشاخا، ثم اسكبي السائل عليهم، وقدمي الطبق مع الخبز المسطح.