تحضير المعمول على الطريقة اللبنانية

المقادير:

½ كيلو سميد ناعم
½ كيلو سميد خشن
400 غرام زبدة طريّة أو ذائبة
مقدار فنجان قهوة سكّر ناعم
½ كوب ماء الزهر
¼ كوب ماء الورد
رشّة محلب.
رشّة جوزة الطيب
350 عجين تمر (خلاصة) بدون بذور ممزوج بالقليل من الزبدة بحسب الرغبة.

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المكونات عدا التمر والمحلب جيّداً وادعكيها لتحصلي على عجينة طريّة متماسكة.

اتركيها جانباً لترتاح بينما تقومين بتحضير الحشوة على طريقة الحمّام المائيّ، أيْ بوضع كميّة التمر مع الزبدة في قدر مع التحريك المستمرّ للحصول على حشوة طريّة.

أضيفي رشّة المحلب و حرّكي الحشوة بملعقة خشبيّة.

قسّمي حشوة التمر الى كرات بحجم أصغر قليلاً من حبّة الجوز.


خذي قطعة من العجين بحجم البيضة، رقّقيها براحة يدكِ وضعي فيها كرة من حشوة التمر المحضّرة مسبقاً، ثمّ لفّي العجينة على التمر لتحصلي على كرة عجين صغيرة محشوّة بالتمر.

ضعي كرة العجين في قالب المعمول واضغطي عليها جيّداً حتى تأخذ شكل القالب.

اطرقي على طرف القالب لتخرج منه قطعة المعمول.

كرّري لحين انتهاء الكميّة كلّها.

صفّي قطع المعمول في صينيّة الخَبز وادخليها إلى فرن متوسّط الحرارة، و اخبزيها لمدّة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يحمرّ سطح المعمول.

اخرجيها من الفرن و دعيها تبرد.

احفظيها في وعاء مضغوط ومحكم الإغلاق إلى حين تقديمها.

المصدر: الجميلة