انواع المواد الحافظة وتأثيراتها الجانبية

هل تعلم أن سمك التونا المعلب يحتوي على المواد الحافظة الضارة التي يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات؟ هل تعلم أن الأكل الجاهز هو واحد من أسوأ الأشياء التي يمكن أن تكون عند تناول الطعام ، هذا صحيح!

عادة ما يتم إضافة المواد الحافظة للأغذية لمنع نمو البكتيريا وتلف المواد الغذائية ، ولكن في بعض الأحيان هذه المواد الكيميائية يمكن أن تحدث ردود أفعال ضارة أو حتى أن تكون ضارة وسامة من تلقاء نفسها


ما هي المواد الحافظة الأكثر ضررا ؟

يمكنك التعرف عليها في هذا المقال

1. بروبيل غاللاتي :

يستخدم بروبيل غالات عموما في منتجات اللحوم والمخللات والصلصات ، وهو من المواد الحافظة الضارة التي يمكن أن تسبب مضاعفات في الولادة وحتى تؤدي إلى تلف الكبد على المدى الطويل ، كما يمكن أن تؤدي إلى العديد من المشاكل الأخرى بما في ذلك أمراض التنفس وهي محظورة في كثير من البلدان

2. أملاح حمض الكبريتوز :

عادة ما تستخدم هذه المركبات للحفاظ على الفواكه الجافة والفواكه المعلبة وشراب الذرة والفلفل والزيتون المعلب والنبيذ والخل . هذه المركبات تؤدي إلى آثار جانبية متنوعة مثل الخفقان ، وأمراض الحساسية مثل*الربو*والتهاب الأنف ، الكبريتيت أيضا يسبب آلام المفاصل ، والصداع*، وحتى يمكن أن يسبب السرطان في بعض الحالات

3. الزيوت المبرومة :

وتستخدم هذه الزيوت للحفاظ على العصير المعبأ في زجاجات لفترات طويلة من الزمن ، ويستخدم على نطاق واسع جدا ويمكن أن يؤدي إلى آثار الجانبية محتملة ضارة وخطيرة ، يمكن لهذه الزيوت ان تؤدي الى التغيرات في أنسجة القلب والفشل الكلوي ، وتورم الغدة الدرقية ، وزيادة الترسبات الدهنية في الكبد ، وحتى يمكن أن تسبب ذابلان الخصيتين ، وفي العديد من البلدان يحظر استخدام هذه الزيوت

4. بروبيلين جلايكول وكاربوكسي مثيل سللوز :

هذه المواد الحافظة هما الإضافات العادية من الآيس كري ،. وعادة ما يستخدم البروبيلين غليكول للتجمد وكمزيل الطلاء ، هي مادة كيميائية أكثر سوءاً من هذه المواد الحافظة ، وقد توقفت العديد من البلدان عن استخدامها ، المواد الحافظة الأخرى المذكورة هنا ، كربوكسي ميثيل سلولوز ، هي عامل استقرار وعادة ما تستخدم في سلطة ، والجبن، والحليب والشوكولاته ، وخلصت دراسة على الفئران أن كربوكسي ميثيل سلولوز يحرض إنتاج الورم ، الاكتئاب هو واحد من الآثار الجانبية الرئيسية لغليكول البروبيلين

5. أحادي جلسريدات ودي جلسريدات :

عادة ما تستخدم هذه المواد الكيميائية للحفاظ على الأطعمة مثل الكعك والفطائر والخبز وزبدة الفول السوداني*، مونو ودي جلسريدات أيضا للمساعدة في الحفاظ على الأطعمة الأخرى مثل*المكسرات*المحمصة والخضار المعبأ مع صلصة وحتى السمن

6. نترات الصوديوم :

هو من المواد الحافظة الغذائية الضارة المستخدمة للحفاظ على اللحوم ، يضاف نترات الصوديوم لمعظم أشكال اللحوم المصنعة ، هذا الحمض هو امر شديد الخطورة للجسم ويمكن أن يؤدي إلى*سرطان المعدة*، وقد تم حظر استخدامة في الدول الأوروبية مثل النرويج وألمانيا ويستخدم نترات الصوديوم كمادة حافظة في الأغذية

7. هيدرازيد :

عادة ما يتم إضافة هذه المواد الحافظة إلى البطاطا لمنعها من ان تنبت ، أنها مثبط كيميائي معروف يمكن أن يؤدي إلى السرطان

8. برومات :

هذه هي المواد الحافظة الأكثر شيوعا في البيض والدقيق والخبز ، يمكن أن تحفز الإسهال وتدمر المواد الغذائية

9. حمض الستريك (يصنع عن طريق حامض الكبريتيك) :

حامض الستريك من المغذيات الأساسية التي وجدت بكثرة في معظم الأطعمة الحمضيه ، ومع ذلك حمض الستريك التي تم تصنيعة باستخدام حمض الكبريتيك هو ضار للغاية ويمكن أن يؤدي إلى الحساسية ، هذا المنتج يجعل حمض الستريك يعرضك للخطر إذا كنت عرضة لأمراض الحساسية ، النظر في استخدام حمض الستريك الطبيعي ، هو الخيار الأكثر طبيعية وأكثر أمنا

10. البنزوات :

عادة ما تضاف هذه المواد الحافظة للمخلل والسمن وهريس الفواكه والعصائر ، يمكن للبنزوات ان تحدث الحساسية وحتى قد تؤدي إلى تلف في الدماغ

دراسات وابحاث :

ذكرت احدى الدراسات الامريكية في دراسة مزدوجة التعمية عام 2003 ، لحوالي 1،873 طفل مع استهلاك المضافات الغذائية والمواد الحافظة أدى إلى زيادة كبيرة في سلوك مفرط ، وإزالة المواد الحافظة أو باستخدام العلاج الوهمي لم يؤد إلى هذه السلوكيات ، والتي تم قياسها من قبل كل من تقارير الوالدين ، فالتأثير الضار للمواد الحافظة في الأغذية يؤدي الى التغيرات السلوكية خاصة عند الأطفال الصغار ، كما أظهرت الدراسات التي أجريت على أنسجة القلب أن المواد الحافظة يمكن أن تضعف أنسجة القلب ، وفقا لمختبر الأبحاث على الفئران الذين تناولوا مستويات أعلى من المواد الحافظة أظهرت مستويات أعلى من الضرر على القلب مع مرور الوقت