كيك الليمون والنعناع

المقادير:
1/3 كوب زيت نباتي
كوب سكر
2 حبة بيض
كوب حليب
2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقه صغيرة فانيليا
4 ملاعق أوراق نعناع
حبة ليمون حامض حلو
كريمة الليمون
2 ملعقة كبيرة زبدة
كوب سكر
بشر وعصير ليمونة
3 قطع جبن كيري

طريقة التحضير
إخلطي الزيت والبيض والفانيليا والسكر مع الحليب جيدًا.
أضيفي البيكنج بودر للدقيق وقلبيه جيدًا.
أضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطي حتى يمتزج ويصبح لديكِ عجينة لزجة.
ضعي أوراق النعناع في الخلاط وعصير وبشر الليمونة ثم صفي الخليط وأضيفيه لعجينة الكيك وقلبيه حتى يختلط جيدًا.
في قالب مدهون بالزبدة ورشة دقيق ضعي خليط الكيك واخبزي في فرن ساخن على 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج ثم أتركيها تبرد.
لعمل كريمة الليمون
ضعي الجبنة وبشر وعصير الليمون والسكر والزبدة في وعاء على نار هادئة واخلطي جيدًا ليصبح لديكِ كريمة الليمون. أتركيها جانبًا لتبرد.
ضعي الكيكة في طبق التقديم وضعي فوقها كريمة الليمون وبشر الليمون وأوراق النعناع ثم قدميها.