عمل فطائر مقلية بدون خميرة

المكوّنات

دقيق - كوبان

ملح - نصف ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة

زيت - ربع كوب

لبن زبادي - نصف كوب

ماء - ربع كوب

لتحضير الحشوة:

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

لحم مفروم فرماً ناعماً - 300 غرام

فلفل أخضر مفروم فرماً ناعماً - 1

صلصة طماطم - ملعقتان كبيرتان

ملح - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار - نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة

للقلي:

زيت نباتي- بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق، الملح، البايكنغ باودر، الزيت، لبن الزبادي والماء. إدعكي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة. ضعي العجينة في وعاء ثمّ غطّها واتركيها جانباً لـ15 دقيقة حتى ترتاح.
2- لتحضير الحشوةن سخّني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي اللحم والفلفل الأخضر، ثمّ قلّبي المزيج حتى يتغير لون اللحم.
3- أضيفي صلصة الطماطم. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار والقرفة المطحونة. قلّبي المكونات حتى تتداخل النكهات.
4- خذي جزءاً من العجينة وافرديها على سطح العمل بواسطة النشابة. أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة واثني أطراف العجينة على بعضها ثمّ أغلقيها بواسطة شوكة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
5- إقلي السمبوسة في كمية وافرة من الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.