#كيكة_نابليون

المكوّنات

لتحضير العجينة:

بيض*– 2

ملح*– ملعقة صغيرة

خل أبيض – ملعقة كبيرة ونصف

ماء بارد – 220 مل

دقيق*منخول – 750 غرام

زبدة*– 650 غرام

لتحضير الكريمة:

حليب*– 1 ليتر

سكر*– 300 غرام

بيض*– 4

دقيق*- 120 غرام

زبدة*– 320 غرام

للوجه:

سكر بودرة*– بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة:

في وعاء، اخلطي البيض مع الملح والخل الأبيض.

2- أضيفي الماء البارد تدريجياً واستمري بالخلط. ضعي المزيج في الثلاجة.

3- على سطح صلب افركي الدقيق مع الزبدة بيديك لتحصلي على مزيج رملي.

4- اصنعي فجوة وسط المزيج واسكبي المكونات السائلة.

5- قلبي كل المكونات مع بعضها بخفة دون عجنها.

6- رصي العجينة على نفسها لتحصلي على شكل مستطيل بعدة طبقات.

7- غلفي العجينة بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.

8- لتحضير الكريمة: في قدر كبير على نار متوسطة، اخلطي الحليب مع السكر. حركي باستمرار.

9- اتركي المزيج يغلي مع التحريك المستمر.

10- في وعاء كبير الحجم، اخلطي البيض مع مع الدقيق.

11- اسكبي الحليب تدريجياً فوق المزيج واخلطي حتى تتجانس المكونات.

12- أعيدي المزيج إلى القدر على النار وحركي باستمرار حتى يصبح سميكاً.

13- ارفعي القدر عن النار وأضيفي 20 غرام من الزبدة.

14- ضعي الكريمة في وعاء وغلفيها بورق نايلون.

15- قسمي العجينة إلى 4 أجزاء ومديها بسماكة 7 سنتم.

16- ضعيها في صينية فرن منخفضة الحواف وتخلصي من الأطراف.

17- اخبزي كل عجينة لـ20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية.

18- اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.

19- اخفقي 300 غرام من الزبدة وأضيفي فوقها الكريمة المحضرة مسبقاً تدريجياً

20- اخفقي المكونات جيداً لتصبح الكريمة خفيفة.

21- مدي الكريمة على أول قطعة عجين مخبوزة ثم ضعي فوقها قطعة ثانية.

22- كرري الخطوة لتحصلي على 3 طبقات.

23- مدي الكريمة المتبقية على وجه وأطراف القالب.

24- فتتي العجينة المتبقية ورشيها على وجه وأطراف الكيك.

25- رشي السكر البودرة ثم قدمي الكيك فوراً.

وبالعآفيةة