تعتبرعجة البيض من أشهر الأكلات التي تندرج تحت تصنيف الفطور المغذي جداً ...
اليكم في ما يلي كيفية عمل هذه الأكلة :
بدايةً يتم خفق ثلاث بيضات مع كوب من البصل الأخضر المفروم فرم ناعم ورشة
من البقدونس المفروم ناعم ورشة من النعناع المفرومة ناعم وملعقتين كبيرتين من
الطحين وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ...
في مقلاة على النار يتم تسخين الزيت ثم يسكب من مزيج البيض فيه ويفرض على
شكل قرص ...
ما أن يأخذ اللون الذهبي على الوجهين يتم رفعه من الزيت وتصفيته ثم يتم التقديم ...