منتديات قلب فلسطين - كيكة جوز الهند بالتوت والكريمة

http://azyya.com/wp-content/uploads/2-horz123.jpg

طريقة مميزة جداً لكيكة جوز الهند ، استمتعي بمذاق جديد للكيك ، قدميها مع كوب من الشاي الساخن أو العصير الطازج .
المكونات:
الكيكة:
2 1/4 كوب من الطحين لجميع الأغراض
1/4 كوب من نشا الذرة
1 1/2 ملعقة شاي بيكينج بودر
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
1 1/2 كوب من حبيبات السكر
4 بيضات كبيرة
1 كوب حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب من القشدة الحامضة كاملة الدسم
1 ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند الطبيعي
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
الكريمة :
1/2 كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
8 أوقية من جبنة كريمي بدرجة حرارة الغرفة
3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة جوز الهند
3 1/2 كوب من السكر بودر
1 1/2 كوب من جوز الهند
12 أوقية من التوت الطازج
طريقة التحضير :
الكيكة :
سخني الفرن على حرارة 350 درجة .
باستخدام محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي ضعي كل من الزبدة والسكر و تخلط حتى يصبح لونها أبيض شاحب جداً و رقيق .
ثم يضاف البيض مع الاستمرار في المزج ،و في وعاء خلط متوسط الحجم يخفق معاً كل من خلاصة جوز الهند، و القشدة الحامضة، و حليب جوز الهند والفانيليا .
قومي بإضافة 1/3 من الطحين إلى الخليط وتخلط على سرعة منخفضة حتى يتم الخلط ، ثم يضاف 1/2 من خليط حليب جوز الهند وتخلط ، تكرر مرة أخرى ووضع الطحين و حليب جوز الهند و يخليط و تكرر مرة أخرى حتى الانتهاء من الكمية .
قومي بكشط أسفل الجانبين والجزء السفلي من الوعاء بملعقة عدة مرات للتأكد من أن الخليط ممزوج بالتساوي.
صبي الخليط في قالب الخبز المرشوش بطبقة من الزبدة ثم القليل من الطحين .
تخبز في فرن محمى مسبقاً لمدة 23 – 28 دقيقة.
اخرجي قالب الخبز من الفرن و اتركيها حتى تبرد تماماً على رف السلك .
الكريمة :
في وعاء الخلاط الكهربائي تخلط الزبدة حتى تصبح ناعمة ، ثم يضاف الجبن مع الخفق حتى تمتزج و تصبح ناعمة .
يخلط كل من حليب جوز الهند و السكر البودرة بحركة خفيفة جداً لمدة دقيقتين ، ثم توزع على الكيكة بالتساوي و تترك حتى تبرد .
تزين بجوز الهند و حبات من التوت .
تقطع الكيك إلى مكعبات و توضع في علبة محكمة الغلق في الثلاجة ، حتى تبرد .
تخرج مكعبات الكيك قبل التقديم في حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة .
و بصحتين و هنا