نقاء
01-10-2018, 11:31 AM
نصائح لتفادى أخطاء القلى والتحمير
قد تقعين فى أخطاء عند طهيك للأطعمة المقلية تفسد مذاقها وربما لا تعطيك الطعم المقرمش المنتظر بل وتعرض صحة أسرتك للخطر، ولأن مائدة الإفطار لا تخلو من الأطعمة المحمرة كالبطاطس والكبيبة والسمبوسك، احضرنا لكِ عدة نصائح لتفادي أخطاء القلي والتحمير.
اتركى الطعام فى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة عند إخراجه من الثلاجة، فمن الخطأ أن تقومى بقلى الطعام مباشرة عند خروجه من الثلاجة.
احرصى على تقطيع الطعام قطعاً متساوية لضمان نضجه بدرجة واحدة.
استخدمى زيت الذرة أو الشمس عند قلى الطعام واحذرى من استخدام زيت الزيتون فى القلى لأنه يتأكسد عند التسخين كما ينتج طعماً غير مستحب.
سخنى الزيت جيدا قبل قلى الطعام حتى لا يمتص الزيت قبل النضج.
استخدمى مقلاة عميقة مصنوعة من السيراميك لتساعد على تقليب الطعام بسهولة والحفاظ على درجة حرارة الزيت طول مدة القلى.
استخدمى مصفاة للتخلص من الزيت الزائد، بدلا من استخدام ورق المطبخ لأنه يفقد الطعام قرمشته.
لا تكثرى من استخدام الزيت عدة مرات فتكرار القلى يعنى تكرار التأكسد وبالتالى تسرطن خلايا الجسم.
احرصى على تغطية المقلاة بعد الإنتهاء من القلى، لأن تركه مكشوفا يجعله بيئة خصبة لتكون البكتيريا التى تتغذى على الزيت وبقايا الطعام.
قد تقعين فى أخطاء عند طهيك للأطعمة المقلية تفسد مذاقها وربما لا تعطيك الطعم المقرمش المنتظر بل وتعرض صحة أسرتك للخطر، ولأن مائدة الإفطار لا تخلو من الأطعمة المحمرة كالبطاطس والكبيبة والسمبوسك، احضرنا لكِ عدة نصائح لتفادي أخطاء القلي والتحمير.
اتركى الطعام فى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة عند إخراجه من الثلاجة، فمن الخطأ أن تقومى بقلى الطعام مباشرة عند خروجه من الثلاجة.
احرصى على تقطيع الطعام قطعاً متساوية لضمان نضجه بدرجة واحدة.
استخدمى زيت الذرة أو الشمس عند قلى الطعام واحذرى من استخدام زيت الزيتون فى القلى لأنه يتأكسد عند التسخين كما ينتج طعماً غير مستحب.
سخنى الزيت جيدا قبل قلى الطعام حتى لا يمتص الزيت قبل النضج.
استخدمى مقلاة عميقة مصنوعة من السيراميك لتساعد على تقليب الطعام بسهولة والحفاظ على درجة حرارة الزيت طول مدة القلى.
استخدمى مصفاة للتخلص من الزيت الزائد، بدلا من استخدام ورق المطبخ لأنه يفقد الطعام قرمشته.
لا تكثرى من استخدام الزيت عدة مرات فتكرار القلى يعنى تكرار التأكسد وبالتالى تسرطن خلايا الجسم.
احرصى على تغطية المقلاة بعد الإنتهاء من القلى، لأن تركه مكشوفا يجعله بيئة خصبة لتكون البكتيريا التى تتغذى على الزيت وبقايا الطعام.