طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم

طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم

المقادير:

- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)

- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)

- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم)

- القرفة : عود

- الأرز : 1 كيلو (منقوع)

- ورق غار : 2 ورقة

- هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)

- كبش القرنفل : ملعقة صغيرة (حبّ)

- الفلفل الحار : قرن (مجفف)

- لومي : 2 حبة

- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)

- ملون الطعام : ملعقة

- فحم : 2 حبة (بحجم متوسط)

- الزيت : ربع كوب

- مرق دجاج : لتر ونصف (أو حسب الحاجة لغمر الأرز)

- بندورة : 5 حبات (لصوص الدقوس)

- فلفل أخضر حار : قرن (لصوص الدقوس)

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (لصوص الدقوس)

- ملح : ملعقة صغيرة (لصوص الدقوس)

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (لصوص الدقوس)

- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مجفف)

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم / لصوص الدقوس)

- صنوبر : كوب (ولوز محمص للتزيين)

- الدجاج : دجاجة (كاملة مشوية وجاهزة)

طريقة التحضير:

1. نضع الزيت ثم البصل والثوم والزنجيبل حتى يذبل.

2. نضع البهارات الحب ثم البهارات الناعمة.

3. نضع الأرز ويحرك لحين يتبل الأرز مع البهارات.

4. نضيف مرق الدجاج ويترك الأرز حتى ينضج.

5. نضع ألوان الطعام بالتدريج على جزء معين من الأرز وننتظر دقيقة قبل إضافة اللون التالي.

6. نقوم بإغلاق النار ثم نقوم بعمل ثقب بالأرز ونضع صحن يحتوي على زيت الذرة ثم نضع الفحم الذي جمر سابقاً.

7. يغطى القدر لحين انتهاء الدخنة التي ستصدر من الفحمة.

8. يقدم مع المكسرات.

9. لتحضير صوص الدقوس: تخلط بالخلاط الكهربائي كل مكونات الصوص: 5 حبات من البندورة، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وقرن من الفلفل الأخضر الحار، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، ويقدم بجانب طبق المندي.