فته باذنجان

من النباتات الإسفنجية ذات اللون الأرجواني
المستعملة في الأكل نظراً لقدرتها على
إمتصاص الزيوت والنكهات : الباذنجان ...
اليكم طريقة عمل فته باذنجان :
في مقلاة على النار يتم تسخين الزيت ويقلى
فيه ثلاث حبات باذنجان وسط مقشر ومقطع
مكعبات متوسطة ....
بعد أن تأخذ اللون الذهبي ترفع من الزيت
ويتم وضعها على ورق نشاف ...
بعد ذلك وفي نفس المقلاة يتم قلي رغيفين
خبز لبناني مقطع مكعبات صغيرة ...
ما أن يأخذ اللون الذهبي يرفع الخبز من الزيت
ويتم وضعه على ورق نشاف ...
ثم في وعاء على نار يتم خلط أربع أكواب ماء
مع أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم وملعقة
كبيرة عصير ليمون وملعقة صغيرة ملح ...
ما أن يغلي الخليط يضاف إليه الباذنجان المقلي
ويترك على النار لمدة ربع ساعة ...
بعد ذلك في طبق التقديم يتم وضع الخبز المقلي
أولاً ثم يضاف خليط الباذنجان وفوقه كوب من
اللحم المعصج المفروم ...
بعد ذلك يضاف على الوجه مزيج من ثلاث أكواب
لبن زبادي وفصين ثوم مفرومين ...
في النهاية لتزين الطبق يتم إضافة خمس ملاعق
كبيرة من الصنوبر ورشة بقدونس مفروم ...