كــبــ،ـــدة اســـكــ،ـــندرانــــ،ي

مقادير طريقه عمل الكبده الاسكندراني
– نصف كيلو كبده.
– فلفل اخضر .
– فلفل احمر رومي.
– ثوم مفروم.
– كمون وفلفل اسود.
– ملح وليمون.
– زيت وخل.
– طحينة.

طريقه عمل الكبده الاسكندراني
-نقوم بتقطيع الفلفل الرومي والاخضر الي قطع صغيرة.
– نقطع الكبده الي شرائح صغيرة ونغسلها جيدا بالماء ونتركها جانبا.
-في طاسه علي النار نضع الزيت يحمي وبعد ذلك ننزل بالثوم المفروم وعليه الملح والكمون والفلفل الاسود.
– وبعد ذلك نضع الفلفل الرومي والاحمر ونقلبهم جيدا علي النار حتي يتغير لون الثوم الي اللون الذهبي .
-بعد ذلك نضع الكبده ونبدا في التشويح مع التتبيله ونهدي النار عليها قليلا.
-نتركها 10 دقائق علي النار ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم.
– طريقه عمل الطحينه.
– نقوم بتحضير وعاء صغير ونضع بداخله قليل من الطحينه ثم قليل من الماء ومعلقه صغيرة زيت ونقلبهم جيدا حتي تفك الطحينه ونستمر في التقليب حتي تاخذ الطحينه لونا فاتحا.
– بعد ذلك نضع عليه فص ثوم مفروم ورشه ملح ورشة شطه ورشه كمون .
– ونستمر في التقليب وبعد ذلك نضع عصير الليمون والخل ونقلبهم جيدا حتي نحصل علي خليك متماسك من الطحينه.
– وبعد ذلك سوف تكون الطحينه جاهزة للتقديم مع الكبده .
– وبالف هنا .