طريقة عمل البقلاوة

طريقة عمل البقلاوة
المكونات للعجينة:
3 أكواب طحين
1/2 نصف كوب سمن أو زبدة ذائبة
بيضة واحدة
نصف ملعقة خل
و ماء مخلط بماء الورد أو الزهر

مكونات الحشو:
3 أكواب لوزمطحون
1 كوب سكر
قرصة قرفة أو نصف ملعقة شاي قرفة
ماء الزهر حتى تتبلل

مكونات العسل أو الشيرة:
3 أكواب سكر و نصف كوب
كأس و نصف ماء
قشور ليمون
5 ملاعق ماء الزهر

تحضير العجينة:
نخلط الطحين مع السمن الذائب جيدا ثم نضيف البيضة و الخل و نخلط جيدا ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينة متجانسة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعة مغطاة بكيس بلاستيك.

الحشو:
نخلط المكونات جيدا و نتركه جانبا.

- من جهة أخرى نحضر العسل نضع السكر و الماء و قشور الليمون و الماء الزهر في قدر و نضعه على نارهادية حتى يخثر أو يثقل العسل و نتركه يبرد.
- نقسم العجينة إلى 12 جزء و نرش مكان العمل بطحين الذرة.
- نقوم بفتح كل جزء على حدى بواسطة لفة الحلويات (Roll pastry) إلى أن نحصل على ورقات جد رقيقة و نبسطها في صينية فرن واحدة تلوى الأخرى 6 أجزاء فقط و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب.
- ثم نضع فوقه الحشو.
- و نعيد فتح الأجزاء 6 المتبقية كل واحدة على حدى و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب
- ثم بتقطيعها بالسكين أو بالطابع و نحصل على شكل المعين ثم نضع حبة لوز على كل حبة بقلاوة.

ثم نضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا و فور خروجها من الفرن نسقيها بالعسل و نتركها مدة يوم أو يومين قبل تقطيعها و وضعها في حاويات ورقية كي تشرب كل العسل.