السلام عليكم ورحمة الله وبركاته صباح ومساء القطايف وكل سنة وانتم بالف خير طريقة عمل عجينة القطايف بالصور المقادير... كوب وربع دقيق 2 ملعقة حليب بودرة نيدو ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة صغيرة خميرة مذوبة فى نصف كوب حليب دافىء وملعقة كبيرة سكر وتترك 5 دقائق لتتفاعل 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر كوب ماء الطريقة فى اناء نضع الدقيق والحليب البودر والبيكينج بودر والفانيليا والخميرة المذوبة مع الحليب والسكر والماء ونقلب جيدا حتى نحصل على قوام سميك مثل عجينة الكريب تترك لتختمر فى مكان دافىء بعد تغطيتها لمدة ساعة فى مقلاة غير لاصقة تدهن قليل من الزيت ونسخن جيدا ثم بملعقة كبيرة نضع كمية لتعمل شكل دائرة وتكرر حسب مساحة المقلاة عندما تعمل ثقوب وفقاعات بتكون استوت وظهور الفقاقيع يعد نجاح التخمر وطبعا نسخن المقلاة ونهدى النار الى متوسطة لان النار الهادية هتخليها جافة والنار العالية هتسوى الوجه والداخل عجينة بمجرد ما تظهر الفقاقيع لا تقلب على الوجه الاخر بل تزال فى منشفة نظيفة وجافة وتغطى حتى تجف نعمل القطر وهو عبارة عن ( 2 كوب سكر + كوب + ملعقة عصير ليمون يغلى على النار مع التقليب وبحرص محاولة مسح جوانب الاناء من اى سكر بفرشاة مبللة ماء حتى لا يسكر القطر ويفسد ويترك على نار متوسطة بعد الغليان لمدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد لازم يكون بارد بعد ذلك نحضر حشوة المكسرات والزبيب او حشو الجبنة ونحشيها ونقفلها جيدا ولا نكثر فى الحشوة حتى لا تفتح بالزيت تحمر فى زيت غزير وساخن وبمجرد خروجها من الزيت تصفى على مناديل ورقية من الزيت ويلي ما بحب القلي متلي بشويها بالفرن بتكون اخف من القلي لانه بالقلي بتشرب زيت كتير وتوضع بالقطر الدافىء ثوانى وتصفى وترص بطبق وهى ساخنة وتقدم بعد تزين الوجه بالمكسرات وتقدم بالف هنا ممكن تعمليها قراطيس وتقليها بالزيت او تشويها بالفرن وتطلعيها تاخد قطر خفيف وتحشيها قشطة او نوتيلة او كريم شانتيه وصحتين وعافية وكل عام وانتم بخير تحيتي ريمــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــا اااس