كشفت دراسة أميركيّة حديثة، أصدرتها صحيفة "ديلي ميل" البريطانيّة، أنّ الزبادي بإمكانه تحسين الذاكرة، وتحفيز جهاز المناعة ضد العديد من الأمراض.

وقال الباحثون إنّ الزبادي بإمكانه إفراز البكتيريا الجيّدة، والتي يُطلق عليها اسم "السكاريد"، والتي من شأنها تحفيز النظام المناعي، وإفراز بعض المواد الكيميائية التي تحارب الفيروسات والبكتيريا.

ووجد أستاذ البيولوجيا الكيميائيّة في جامعة "هرسفيلد" البريطانيّة، أنّه باستخدام أشعّة الرنين المغناطيسي، يتمّ تحديد هيكل بكتيريا "السكاريد" الجيّدة، وطرق تكوينها.

وأضاف أستاذ علم الأحياء الدقيقة في جامعة ميلانو، سيمون جاجليمنتي"، أنّ تقليل حالات التهاب القولون التقرّحي، أو قرح المعدة، يتمّ عبر تعرّض بعض الخلايا المناعيّة لجرعات مختلفة من بكتيريا السكاريد".

كما أشار الباحثون، أنّ نسبة كبيرة من بكتيريا "السكاريد" المفيدة للإنسان، يتمّ صناعتها من سكّر "رامنوز"، وهو نوع من أنواع السكريات التي تغذي البكتيريا الجيدة للجسم.