غراتان البطاطا والكوسا



المقادير
كيلو كوسا
كيلو بطاطا
0.5 كيلو لحمة مفرومة وسط
بصلة
بهار أسود
بهار أبيض
صلصة البيشاميل
4 كوب حليب
4 م ك زبدة
4 م ك طحين
رشة بهار أبيض
رشة ملح
جبنة موزيريلا أو قشقوان مبروشة
0.25 كوب زيت نباتي
زيت غزير لقلي البطاطا والكوسا


طريقة التحضير
تفرم البصلة فرماً ناعماً وتقلى بالزيت لتذبل بعدين تضيف اللحمة ونقلبها لتستوي ونرش عليها البهار الأسود والأبيض والملح
نقطع الكوسا بالطول الى قسمين ونفرغها من الداخل و نقطع البطاطا ونفرغها بهيدا الشكل
نقلي البطاطا بالزيت
نقلي الكوسا بالزيت
نصفيهم من الزيت ونصفهن بصينية الخبز
نحشي الكوسا والبطاطا بهيدا الشكل
صلصة البيشاميل ندوب الزبدة ونضيف عليها الطحين
نقلب الطحين نصف دقيقة بعد ما يعمل فقاقيع بهيدا الشكل
بضيف عليهن كفكير من الحليب الساخن ونقلب لينشف ونضيف كفكير التاني
ونضيف الكفكير الثالث مع التحريك القوي حتى ما بتكتل الطحبن
وهيك لتنتهي كمية الحليب بضيف عليهن البهار الأبيض والملح
وتترك لتغلي وتصير قوامها شديدة شوي
توضع الصلصة فوق البطاطا والكوسا
يرش عليها الجبنة وتدخل الى فرن محمى ١٨٠ درجة ١٥ دقيقة من تحت ونحمرها من فوق
تقدم الى جانب الرز المفلفل مع الشعيرية