الكوارع من الأكلات الشهيرة جداً في الدول العربية على وجه التحديد مصر ..
في هذا النص سنقدم طريقه عمل الكوارع :
في قدر على النار مليء بالماء المغلي يتم وضع كيلو كوارع نظيفة ومقطعة
ويتم تركها لمدة ربع ساعة قبل رفعها وغسلها مجدداً بالماء البارد ...
بعدها في وعاء عميق على النار يتم وضع لترين من الماء مع حبة بصل والكوارع
وعودين كرفس وثلاث أوراق لورا وثلاث أعواد من الكرات ويترك المزيج على النار
حتى تنضج الكوارع فيرفع ويترك جانباً ..
بعدها في مقلاة على النار يتم تذويب أربع ملاعق كبيرة من السمن ثم يضاف
إليها رأس ثوم مفروم وشرائح حبة بصل للتحمير ...
بعدها يضاف عصير أربع حبات طماطم وملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة
ملح وورقة لورا ويتم التقليب حتى يغلظ قوام الخليط ...
في وعاء جانب يتم وضع الكوارع ويضاف إليه الصلصة المحضرة ويتم التسخين
لخمس دقائق مع إضافة ملعقة صغيرة كمون قبل التقديم ...