المسقعة من الوجبات المحببة لدى المصريين، والتي تتكون من الباذنجان والفلفل والصلصة والبصل.

ولأن الجبن والبشاميل من الأشياء المحببة لدى أطفالنا بدأ الاتجاه لإعدادها باستخدام البشاميل بدلا من الصلصة والتي تعطى أيضا مذاقا جذابا، وفي هذا التقرير نقدم طريقة عمل المسقعة بالبشاميل، والتى تمثل وجبة غذائية متكاملة.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
المقادير :
مقادير اللحمة :
1 بصلة

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 فلفل أخضر

1طماطم

نصف كيلو لحم مفروم

مقادير المسقعة:
كيلو باذنجان رومى

زيت نباتي للقلي

4 طماطم كبيرة

1 ملعقة طعام معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من البهارات

ملح وفلفل أسود

مقادير البشاميل :
3 ملاعق كبيرة من الزبدة (أو السمن)

3 ملعقة طعام دقيق

3 أكواب حليب

1 كوب جبنة شيدر

1 كوب جبنة موتزريلا

طريقة التحضير:
نستخدم المقشرة في تقشير الباذنجان على شكل أشرطة ، نبدأ من طرف واحد ونقوم بإزالة شريط قشر من طرف إلى آخر.

نترك شريطًا بالقشر وآخر بدونه ونكرر هذا الأمر حتى النهاية.

نضع شرائح الباذنجان في وعاء كبير من الماء المالح ونتركها تنقع لمدة 30 دقيقة لإزالة أى مرارة.

نقطع الفلفل الأخضر إلى حلقات رقيقة ونقليه في الزيت .

نقشر البصل ونقطعه جيداً ونقليه في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح طرياً.

نضيف شرائح الفلفل الأخضر ونستمر في القلي حتى تصبح طرية.

نضع اللحم المفروم في وعاء مع بصل مقطع ومعجون الطماطم ، وملح وفلفل أسود ، حتى تنضج تماما.

نبدأ قلى شرائح الباذنجان في زيت كثيف حتى تصبح الحلقات طرية وبنية ذهبية على كلا الجانبين.

ننزع شرائح الباذنجان من الزيت ونضعها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت.

في وعاء كبير نضع قطعة الزبدة على نار عالية ، ثم نضيف الدقيق ونقلبه باستخدام معلقة خشبية

نضيف الحليب والتوابل والجبن الشيدر حتى تذوب تماما ويصبح البشاميل سميكا .