مقادير عمل الرز البخاري بالدجاج

- أرز بسمتي : 500 غراماً
- الماء : 2 ليتر (المغلي)
- ملح : ملعقتان كبيرتان
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (المطحونة)
- القرنفل : ملعقة صغيرة (المطحون)
- الدجاج : 1300 غم (المنزوع الجلد والمقطع)
- الزيت : ربع كوب
- البصل : 3 حبات (كبيرة، ومقطعة إلى جوانح رفيعة)
- الثوم : 4 سن (مقطع إلى شرائح رقيقة)
- الجزر : 1 حبة (كبيرة ومبشورة)
- الجزر : 1 حبة (كبيرة ومقطعة إلى أصابع)
- بندورة : 1 حبة (كبيرة ومفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ورق غار : 3 أوراق
- القرفة : 2 عود
- زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)
- صنوبر : حسب الرغبة (مقلي، للتزيين)
- لوز : حسب الرغبة (مقلي، للتزيين)



طريقة تحضير رز بخاري بالدجاج

1. يغسل الأرز جيداً، ثم يغمر في قدر تحتوي على الماء الدافئ، المضاف ملعقة كبيرة من الملح إليه، ويدع فيها لمدة تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة.


2. توضع البهارات والملح في طبق صغير، تقلّب إلى أن تختلط مع بعضها، ثم توزع فوق قطع الدجاج وتفرك بأطراف الأصابع إلى أن تغلّفها، وتدع جانباً.

3. يسخن الزيت في قدر، يقلب البصل فيه، إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً. ثم،تضاف شرائح الثوم وتقلّب إلى أن تذبل، فالدجاج المبهر، مع التقليب حتى يتحمر قليلاً، فالجزر المبشور والأصابع حتى يذبل، فالبندورة ومعجون البندورة وأوراق الغار وعودا القرفة و 6 أكواب من الماء.


4. يوضع الدجاج على نار متوسطة، إلى أن يبدأ بالغليان ثم تخفف النار. تغطّى القدر، وتخفّف النار، إلى أن ينضج. ويجب أن تبقى نحو 3 أكواب من المرق مع الدجاج، وحين تغلي، تغطّى القدر وتترك على نار هادئة، إلى أن ينضج الأرز.


5. طريقة التقديم: يوضع الأرز والدجاج في طبق التقديم، ويوزع اللوز والصنوبر والزبيب على سطحه.