منتديات قلب فلسطين - الخبز الأسمر .. نضارة الصحة

الخبز الأسمر أغنى بكثير من الخبز الابيض في احتوائه على نسبة كبيرة من
المعادن مثل الحديد، الزنك،الكالسيوم، الفوسفور، ويعتبر الفوسفور
والكالسيوم مسؤولين تماما عن سلامة العظام وتكوينها وكذلك سلامة
الأسنان، كما يعتبر الحديد هو المسؤول عن تكوين كريات الدم الحمراء، كما أن
الزنك مسؤول عن النمو الجنسي، ونقصه يؤدي إلى اختلال في النمو
الجنسي عند البلوغ، ويؤدي نقص الزنك في الطعام إلى تخلف نمو الأطفال
ويضر نقصه بحاسة التذوق ضررا بالغاً.

http://images.lakii.com/images/Nov10/art_br2.jpg

الخبز الاسمر .. فوائد عديدة

من أهم المزايا التي يتفوق بها الخبز الأسمر على الأبيض احتواؤه على نسبة

عالية من الألياف الغذائية التي لها وظائف صحية وغذائية عديدة لجسم

الإنسان.
ويحتوي الخبز الأسمر كذلك على نسبة عالية من فيتامين الثيامين (ب1)

الضروري لتمثيل الطاقة الغذائية، وهو مفيد جداً للجهاز العصبي، وهناك فروق

كثيرة في نسب العناصر الغذائية بين الخبز الأسمر والأبيض.

الخبز الأسمر .. والوزن

تكمن فائدة الخبز الأسمر في المحافظة على الوزن طبيعياً والمساعدة في تخفيف

الوزن والتخلص من السمنة، وذلك للأسباب التالية:

- يحتاج الخبز الأسمر إلى مضغ جيد قبل بلعه نتيجة زيادة نسبة الألياف الغذائية

فيه وهذه الألياف تساعد على تحقيق الإحساس بالشبع، فلا يفرط المرء في

تناول الأطعمة المختلفة، أي نستطيع أن نقول إن للخبز الأسمر صفة إشباعية

أعلى من الخبز الأبيض نتيجة ارتفاع نسبة الألياف فيه.

- وجود الألياف في الخبز الأسمر بنسبة عالية تعمل على تنظيم مقدرة القناة

الهضمية على امتصاص السكريات، فلا يرتفع مستوى الانسولين في الدم إلى

درجة تجهد أو تستنفد مقدرة البنكرياس الوظيفية، كما أن الألياف تضعف

مقدرة القناة الهضمية على امتصاص أملاح الصفراء في الأمعاء، وبالتالي تمنع

استفادة الجسم من الدهون المتناولة في الغذاء بصورة كاملة، كما أنها تخلص

الجسم من الدهون الغذائية المتناولة، حيث تلتصق بها وتأخذها مع الفضلات

خارج الجسم.

الخبز الأسمر والهضم

يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من مجموعة فيتامين "ب" وهي: ب1، ب

2، ب6 مع النياسين والفولات، وهذه الفيتامينات تعتبر عناصر غذائية أساسية

وضرورية لسلامة الجهاز العصبي في جسم الإنسان، كما أنها تساعد الفرد على

الوقاية من الإصابة بمرض فقر الدم (الأنيميا)، وتساعد على الانتفاع من تمثيل

الكربوهيدرات بصورة طبيعية.

الخبز الأسمر والبروتين

يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من البروتين النباتي، ويمكن تناول مصدر

من مصادر البروتين الحيواني معه مثل الحليب أو البيض أو اللحوم، وبذلك

نستطيع الاستفادة منه كبروتين كامل.