منتديات قلب فلسطين - طريقة عمل اللحمة الباردة 🥩

طريقة عمل اللحمة الباردة 🥩
المكونات: عرق تربيانكو - فصوص من الثوم الصحيح-ربع كيلو جزر- بهارات- كرفس- بصل- طماطم-عصير ليمون-بطاطس-ملح وفلفل- أسود-ورق لورا-قرفة خشب.

طريقة التحضير: نغسل اللحم جيداً ونضعه على صينية، ونرشه بالملح والفلفل، والبهارات ونقلبه على جميع الجوانب. نقوم بربطه بخيط الدوبارة ثم نقوم بعمل شقوق بحرف سكينة رفيعة ونضع في كل شق فص ثوم وحبة فلفل أسود صحيح. نضع عرق التبريانكو في صينية مع ملعقة سمن على النار حتى يأخذ صدمة ونقلبه جيدا حتى يكتسب اللون الأحمر ثم نضع معه كل الخضروات وعصير ليمون وحبهان ومستكة وورق لورا ثم نضيف كوب من الماء المغلي ونغطيها جيداً بورق الألمونيوم ونضعه بالفرن لمدة ساعة ونصف بعدين نشوف هل استوي ولا لأ.

ازاي نعرف انه استوي؟🤷
نغرس سكينة نظيفة في اللحم لو أخرجت سائل أحمر يكون غير ناضج أما لو لم تخرج أى سوائل يكون تم نضجه، وبعد ان ينضج جيداً ننزع الورق الألمنيوم ونضعه أسفل الشواية حتى يكتسب لون التحمير ونقلبه من كل الجوانب بعد كدة هنحطه في التلاجة لمدة ساعة و ننزع الدوبارة ونقطعه شرائح ثم يقدم على لوح من الخشب.
صحة و هنا♥️